Mittwoch, 28. November 2012

Möhren- Zwieback-Walnuss Kuchen

Zutaten:
5 Eier

12 Scheiben Zwieback

200g Zucker

200g Walnüsse
50g Mehl
1 Päckchen Backpulver 
Saft einer Zitrone 
250g Möhren

200g geschmolzene Kuvertüre 

Zubereitung:
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Kuchenform fetten und beiseite stellen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Zwieback und die Walnüsse mahlen . Die Möhren waschen und klein raspeln.
Das Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Anschließend Walnüsse, Mehl, Backpulver, Zwieback und Zitronensaft unterrühren. Das geschlagenen Eiweiß unter die Masse heben und den Teig in die Form geben.
Bei 175-195°C ca 50-60 Minuten backen.
Den noch warmen Kuchen mit Kuvertüre überziehen.

Sonntag, 18. November 2012

Zitronenkuchen (Blitzrezept)

Der Zitronenkuchen ist sehr saftig und muss gut durchkühlen, bevor er angeschnitten wird, da er sonst zerfällt.
Kleiner Tipp: Die doppelte Menge reicht für ein Kuchenblech.

Zutaten:
175g Butter
170g Zucker
190g Mehl
3 Eier
1 Zitrone (den Saft)

1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen abgeriebene Zitronenschale

1 Päckchen Backpulver

Für den Guss:
200g Puderzucker
1 Zitrone (den Saft)


Zubereitung:
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform fetten und mit Backpapier auslegen.

Alle Zutaten gut verrühren und in die Form geben und für ca. 45 Minuten in den Backofen geben.

In der Zwischenzeit Puderzucker und Zitronensaft verrühren und auf den noch warmen Kuchen steichen.

Sonntag, 11. November 2012

Sandkuchen

Kaum zu glaube, aber wahr:  Mein erster Sandkuchen!

Zutaten:
250g Butter
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen abgeriebene Orangenschale
1 Prise Salz

4 Eier
125g Mehl
125g Speisestärke

1/2 Päckchen Backpulver

Zubereitung:
Die Butter zerlassen und kalt stellen. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform fetten und mit Backpapier auslegen.
Die wieder festgewordene Butter mit einem Mixer auf höchster Stufe so lange rühren, bis sie weiß wird. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und Salz zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Die Eier nacheinander unterrühren (jeweils 1/2 Minute).
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und portionsweise auf mittlerer Mixerstufe unterrühren.
Den Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schiebenund für ca. 70 Minuten backen.

Samstag, 3. November 2012

Marmorkuchen

Mein Mann wollte dieses Wochenende gerne Marmorkuchen essen. Mittlerweile habe ich sehr viel experimentiert und ich gaube, das für uns, beste Rezept herausgefunden.
Zutaten:
200g weiche Butter
280g Zucker
1 Vanilleschote
6 Eier
200g Mehl
100g Speisestärke

1 Päckchen Backpulver
100ml lauwarme Milch
30g Kakaopulver
Salz

Zubereitung:
Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz anschlagen, 120g Zucker einrieseln lassen und dabei steif schlagen. Kalt stellen.
Butter, Eigelb, restlichen Zucker und das Mark der Vanilleschote schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und unterrühren.80ml Milch unter Rühren hinzugeben. Den Teig halbieren. Unter einen Teil das Kakaopulver sowie die restliche Milch rühren. Anschließend je die Hälfte des Eiweißes vorsichtig unter die Massen heben.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform fetten und jeweils eine Schicht hellen und eine Schicht dunkeln Teig einfüllen. Zum Schluss mit einer Gabel das Muster einziehen und für ca. 60 Minuten in den Backofen geben.